Bảng Thông Số Kỹ Thuật Tiêu Chuẩn Nhà Máy Tân Long
1. Nguyên Lý Tấm Màng Rơi Falling Film Đột Phá
Điểm đặc biệt của công nghệ Falling Film do Tân Long ứng dụng là nước cần làm lạnh được bơm lên máng phân phối trên đỉnh và chảy thành một màng nước mỏng tự do xuống hai bề mặt tấm trao đổi nhiệt Inox:
• Quá trình trao đổi nhiệt diễn ra trong điều kiện hở khí quyển.
• Ngay cả khi nước bị hạ xuống 0°C và hình thành một lớp băng tuyết mỏng trên bề mặt tấm Inox, màng nước vẫn tiếp tục chảy qua mà không gây ra bất kỳ áp lực chèn ép hay nguy cơ bục vỡ ống nào.
• Nước lạnh sau khi đạt +0.5°C rơi xuống bồn chứa đáy bằng Inox và được bơm cấp thẳng vào các bồn rửa tôm cá hoặc máy mạ băng.
2. Loại Bỏ Hoàn Toàn Nguy Cơ Nhiễm Khuẩn Chéo
Khác với phương pháp thả đá cây vào bồn rửa vốn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn từ khâu vận chuyển và máy xay đá, máy làm lạnh nước chế biến Tân Long khép kín 100%. Nước nguồn đi qua hệ thống lọc vi sinh và đèn UV trước khi làm lạnh, đảm bảo các chỉ tiêu vi sinh Coliforms và khuẩn tả luôn ở mức 0.
3. Tối Ưu Hóa Dây Chuyền Chế Biến Thủy Hải Sản & Gia Cầm
Nước lạnh +0.5°C từ máy làm lạnh Tân Long được cấp trực tiếp cho:
• Bồn ngâm hạ nhiệt tôm sau khi luộc chín, giúp tôm săn chắc và giòn ngọt.
• Bể ngâm rửa gà vịt sau khi giết mổ, giữ màu da trắng tươi và ngăn chặn ươn thối.
• Cấp nước cho Máy Mạ Băng tự động để tạo lớp mạ băng trong suốt.
So Sánh Lợi Thế Vượt Trội So Với Thị Trường
Phân tích kỹ thuật giữa thiết bị cơ điện lạnh Tân Long trực tiếp chế tạo tại KCN Đức Hòa 1 và các dòng thiết bị nhập khẩu (Yong Sung, Trung Quốc) hoặc cơ sở nhỏ lẻ (Điện Lạnh Miền Nam, Thịnh Vượng).
Lợi Thế Thiết Bị Tân Long
- ✓ Công nghệ tấm trao đổi nhiệt màng rơi (Falling Film) không áp suất: nước chảy thành màng mỏng bên ngoài tấm lạnh, tuyệt đối không bị vỡ ống khi có hiện tượng đóng băng cục bộ
- ✓ Có thể làm lạnh nước tuần hoàn có chứa một lượng muối nhẹ hoặc nước ngọt tinh khiết
- ✓ Toàn bộ bề mặt tấm Inox đánh bóng điện hóa nhẵn gương, dễ dàng vệ sinh CIP bằng xút nóng
- ✓ Sản xuất trực tiếp tại xưởng Long An, giá thành tiết kiệm 50% so với chiller màng rơi nhập khẩu châu Âu
Nhược Điểm Hàng Ngoại Nhập / Thủ Công
- ✗ Chiller ống chùm thông thường đưa nhiệt độ nước xuống dưới +3°C rất dễ bị đóng băng bên trong ống làm nứt vỡ bình, nước tràn vào máy nén gây hư hỏng toàn bộ
- ✗ Nhiều xưởng thủ công vẫn dùng cách thả đá cây vào bồn nước, làm đá tan nhiễm vi sinh E.coli và Salmonella vào tôm cá
- ✗ Vật liệu tôn mạ hoặc thép hàn bị rỉ sét làm nước rửa bị ố vàng, không đạt tiêu chuẩn xuất khẩu EU
- ✗ Hệ thống khó tháo lắp vệ sinh, hình thành ổ vi sinh vật gây hại sau thời gian dài sử dụng
Câu Hỏi Thường Gặp Của Kỹ Sư & Chủ Đầu Tư (FAQ)
Q1: Máy làm lạnh nước chế biến có bị đóng băng làm nghẹt máy khi chạy liên tục không?
Không bao giờ bị nghẹt. Nhờ cấu tạo tấm phẳng hở Falling Film, nước chỉ chảy lướt qua mặt ngoài tấm kim loại, không có đường ống kín nào để xảy ra hiện tượng tắc nghẽn như các bình Chiller thông thường.
Q2: Thiết bị có thể vệ sinh bằng hóa chất tẩy rửa CIP được không?
Có. Toàn bộ tấm trao đổi nhiệt và bồn chứa bằng Inox 304 hoặc Inox 316L cao cấp, chịu được các dung dịch tẩy rửa như xút NaOH, axit nitric loãng và nước nóng 85°C trong quy trình CIP vệ sinh công nghiệp.
