Turnkey Cold Storage for Shrimp Processing (HACCP & EU Code Certified)

1. Tiêu Chuẩn Nhiệt Độ & Quy Trình Cấp Đông Tôm Chuẩn Xuất Khẩu?

Trong chuỗi cung ứng thủy sản lạnh (Seafood Cold Chain), tôm nguyên liệu (tôm sú Penaeus monodon, tôm thẻ chân trắng Litopenaeus vannamei, tôm càng xanh) sau khi đánh bắt hoặc thu hoạch tại ao nuôi bắt buộc phải trải qua quy trình hạ nhiệt độ tâm sản phẩm xuống dưới -18°C trước khi đưa vào kho lưu trữ thương mại. Nếu kho lạnh không đạt chuẩn về nhiệt độ hoặc độ ẩm, tôm sẽ đối mặt với 3 nguy cơ gây tổn hại nghiêm trọng về kinh tế:

Để triệt tiêu hoàn toàn các hư hỏng trên, hệ thống cold storage for tôm xuất khẩu của Tan Long thiết kế đồng bộ các dải nhiệt độ tối ưu theo từng dạng quy cách sản phẩm thương mại:

2. Cấu Hình Máy Nén Trục Vít & Vỏ Panel PIR Âm Sâu Dày 150mm Gồm Những Gì?

Với hơn 20 năm kinh nghiệm thi công hàng loạt cụm kho lạnh thủy sản quy mô từ 50 tấn đến 10.000 tấn tại các "thủ phủ tôm" miền Tây (Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Kiên Giang), Tan Long cấu hình hệ thống chuyên biệt để chống lại điều kiện môi trường có độ mặn và độ ẩm cực kỳ khắc nghiệt:

2.1. Vỏ kho Panel PIR/PU tỷ trọng cao – Chống ẩm và chống cháy

Vỏ cold storage for tôm sử dụng 100% tấm panel Polyurethane (PU) hoặc Polyisocyanurate (PIR) đạt tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy B1 theo QCVN 06:2022/BXD:

• Vỏ kho Panel PIR dày 150mm chuyên dụng âm sâu: Tỷ trọng 42-45 kg/m³ đúc áp lực cao, hệ số dẫn nhiệt cực thấp λ = 0.020 W/m.K, ngăn chặn 100% hiện tượng truyền nhiệt thất thoát ở -25°C.
• Cụm máy nén trục vít Mycom/Bitzer tải nặng liên tục: Chuyên dụng cho chế độ đông sâu tôm sú, tôm thẻ chân trắng; trang bị bình tách dầu hiệu suất cao 99.9% chống đọng dầu trong dàn lạnh.
• Dàn lạnh công nghiệp xả đá gas nóng Hot Gas Defrost: Sử dụng ống đồng cánh nhôm hoặc ống thép nhúng kẽm dày chịu muối mặn, xả đá chu kỳ tự động nhanh không làm tăng nhiệt độ kho.
• Cửa kho lạnh trượt T-Light khóa trợ lực dốc: Cánh cửa đúc nguyên khối, sưởi điện trở chống đông cứng gioăng cao su, dễ dàng trượt nhẹ nhàng kể cả khi kho đang ở âm -28°C.

2.2. Cụm máy nén trục vít chuyên dụng âm sâu

Để vận hành liên tục 24/7/365 mà không sụt giảm công suất, Tan Long trang bị cụm máy nén nhập khẩu nguyên đai nguyên kiện từ các thương hiệu dẫn đầu toàn cầu:

• Cụm máy nén trục vít Kobelco (Nhật Bản): Dòng chuyên dụng 1 cấp hoặc 2 cấp (Compound), hiệu suất làm lạnh COP cực cao ở nhiệt độ bốc hơi -30°C đến -45°C. Hoạt động êm ái, tuổi thọ vòng bi trục vít trên 50.000 giờ chạy liên tục.
• Cụm máy nén Mycom / Mayekawa (Nhật Bản): Lựa chọn số 1 cho các tổng kho tôm công suất lớn chạy môi chất Amoniac (NH3) hoặc Freon thân thiện môi trường R404A/R507A.
• Cụm máy nén Bitzer (CHLB Đức): Dòng trục vít bán kín (Semi-hermetic screw) kết hợp bộ điều khiển VFD inverter, tự động điều chỉnh 25% - 50% - 75% - 100% công suất theo tải thực tế, cắt giảm 25% hóa đơn tiền điện hàng tháng.

2.3. Dàn lạnh đối lưu nhẹ & Hệ thống xả đá hiệu năng cao

Dàn lạnh kho tôm của Tan Long được thiết kế với bước cánh tản nhiệt thưa (Fin spacing 8mm - 12mm) để hạn chế bám tuyết dày khi luân chuyển hàng hóa. Vỏ dàn lạnh bằng hợp kim nhôm tĩnh điện hoặc Inox 304, cánh quạt đường kính lớn vận tốc quay chậm giúp giảm tốc độ gió bề mặt, bảo vệ tuyệt đối lớp mạ băng của tôm không bị bào mòn.

Hệ thống hỗ trợ xả băng bằng điện trở công suất cao hoặc xả đá bằng gas nóng (Hot Gas Defrost) thông minh từ đường đẩy máy nén, rút ngắn thời gian xả đá xuống dưới 25 phút, không làm tăng nhiệt độ phòng kho quá 3°C trong quá trình rã đông dàn.

2.4. Sàn kho lạnh chịu tải xe nâng & Chống thấm ngược

Đối với kho tôm quy mô công nghiệp sử dụng xe nâng pallet 2 - 3 tấn, kết cấu sàn kho được đổ bê tông cốt thép dày 150mm - 200mm trên nền lớp panel PU cách nhiệt đáy kho:

• Hệ thống ống thông gió chống đóng băng đáy nền (Underfloor Ventilation Pipes) hoặc điện trở sưởi nền tự động.
• Màng chống ẩm Polyethylene (PE) 2 lớp ngăn chặn triệt để mao dẫn ẩm từ lòng đất.
• Bề mặt bê tông mài bóng phủ sơn tăng cứng Hardener gốc Silicate hoặc sơn Epoxy kháng khuẩn chống trơn trượt đạt chuẩn HACCP.

3. Bảng Báo Giá Dự Toán Kho Lạnh Tôm 2026 Theo Tấn Hàng Là Bao Nhiêu?

Chi phí đầu tư cold storage for tôm phụ thuộc vào sức chứa (Tấn tôm), loại sản phẩm (Tôm block hay tôm IQF) và cấu hình cụm máy nén. Dưới đây là bảng dự toán chi phí trọn gói chìa khóa trao tay tham khảo mới nhất năm 2026 của Tan Long:

* Đơn giá đã bao gồm: Cụm máy nén dàn ngưng, vỏ kho panel PU 150mm inox/tôn mạ, cửa trượt kho lạnh chống đóng băng, tủ điện điều khiển biến tần tự động, đèn LED chuyên dụng chống nước IP66 và nhân công lắp đặt hoàn thiện. Chưa bao gồm thuế VAT và chi phí xây dựng nhà xưởng bao che ngoài.

4. Quy Trình 6 Bước Thi Công Kho Lạnh Tôm Chuẩn EPC Diễn Ra Thế Nào?

Mọi dự án kho lạnh thủy sản do Tan Long triển khai đều trải qua quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015:

1. Khảo sát mặt bằng & Tính toán phụ tải nhiệt: Kỹ sư Tan Long trực tiếp đo đạc kích thước hiện trạng, phân tích công suất nhập hàng ngày (Tấn/ngày), nhiệt độ tâm tôm đầu vào (+10°C hay -18°C) để chọn công suất máy nén chính xác, tránh thừa tải tốn điện hoặc thiếu tải làm chảy tôm.
2. Thiết kế bản vẽ 2D/3D & Thuyết minh công nghệ: Xuất bản vẽ layout bố trí kho tôm, hành lang đệm (Anteroom) chống thất thoát nhiệt, sơ đồ luân chuyển xe nâng pallet và đường ống áp lực môi chất lạnh.
3. Chế tạo & Tập kết thiết bị tại xưởng: Panel PIR đúc tại nhà máy Tan Long Long An; cụm máy nén trục vít Kobelco/Bitzer lên cụm hoàn chỉnh trên bệ sắt hình U, thử áp lực khí Nitơ khô 28 bar trước khi xuất xưởng.
4. Lắp dựng vỏ kho & Kết nối hệ thống nhiệt lạnh: Dựng panel liên kết khóa camlock, thi công sàn bê tông, hàn ống đồng/thép đúc chịu áp theo tiêu chuẩn ASME Boiler & Pressure Vessel.
5. Hút chân không & Nạp gas tinh khiết: Hút chân không sâu đạt mức dưới 500 microns, nạp gas lạnh chính hãng có tem kiểm định CO/CQ, nạp dầu bôi lơn tổng hợp chuyên dụng nhiệt độ âm sâu.
6. Chạy thử tải, Cân chỉnh nhiệt độ & Nghiệm thu bàn giao: Vận hành kéo nhiệt độ kho xuống -22°C trong 4 - 6 giờ. Kiểm tra dòng điện làm việc, độ rung động máy nén, hướng dẫn chuyển giao công nghệ vận hành cho đội ngũ kỹ thuật nhà máy và ký biên bản nghiệm thu bảo hành 24 tháng.

5. Các Thắc Mắc Phổ Biến Về Hao Hụt & Vận Hành Kho Tôm (FAQs)